در این نوشته قصد داریم تا شما را با یکی از معروف ترین سوغات کرمان یعنی کملمپه و خواص کلمپه اشنا کنیم. برای خرید کلمپه میتوانید به صورت انلاین یا تلفنی این سوغات کرمان را سفارش دهید

معرفی شرینی کلمه کرمان

کُلُمْپه نوعی شیرینی است که یکی دیگر از سوغات مهم کرمان به شمار می رود که دارای تاریخچه طولانی و خواص درمانی متعدد است که در گذشته با استفاده از روغن های حیوانی ، خرمای نخلستان های کرمان و برای پخت آن از هیزم استفاده می شده ولی امروزه با انواع قالب های صنعتی با اشکال مختلف و با استفاده از دستگاه و نه دست تهیه و تولید می شود .

کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با گردو  ، پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند و  برای تزئین آن معمولاً از پودر پسته یا کنجد استفاده می‌شود.

پیشینه کلمپه کرمان

گفته می شود که خاستگاه اصلی کلمپه شهر بم است اما امروزه در همه جای استان کرمان به ویژه شهر کرمان تولید و عرضه می شود.

در گذشته زنان کرمانی کلمپه را برای مراسم و زمان های خاصی از سال مانند نوروز، آن هم با روش کاملاً سنتی می پختند. آن ها با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان های کرمان و آتش هیزم کلمپه ها را با تزئینات ساده درست می کردند اما این روزها کلمپۀ کرمان به عنوان یکی از مهم ترین سوغات این استان به شکل انبوه و صنعتی تولید می شود.

خواص کلمپه

همه محصولات و مواد غذایی دارای مواد مفید و سودمندی هستند که در هنگام مصرف در بدن انسان جذب شده و برای او سودمند خواهند بود.

اما برخی از محصولات دارای ارزش غذایی بسیار بیشتری بوده و از این نطر بیشتر توجه مصرف کنندگان و مشتریان را به خود جلب می نماید. بدون شک کلمپه خرمایی که در کرمان تولید می شود یکی از بهترین محصولات غذایی تولید شده در ایران است.

برای خرید کلمپه در تهران با شماره ۰۹۰۳۰۵۷۳۵۴۲ در تماس باشید

مهمترین خواص کلمپه

• تقویت عمومی بدن
• رفع ضعف و بی حالی
• سرشار از ویتامین د
• انرژی زا
• اشتها آور
• تقویت کننده قوای جنسی

استفاده از کلمپه خرمایی برای تغذیه کودکان و نوجوانان در مدارس

متخصصین علوم تغذیه همواره به خانواده ها و به ویژه بانوان و مادران توصیه می کنند که از این محصول غذایی ارزشمند برای تغذیه کودکانشان استفاده کنند زیرا همانطور که می دانید کودکان در طول روز به انجام فعالیت های بسیار زیاد بدنی مشغول هستند و به سرعت انرژی بدنشان از بین می رود لذا نیازمند تامین سریع مواد قندی برای سوخت رسانی به مولکولهای بدنشان بوده و بهترین سوخت بدن نیز مواد قندی می باشد و بهترین منبع مواد قندی نیز خرماست و بهترین محصول غذایی تولید شده به وسیله خرمانان خرمایی و کلمپه کرمانی می باشد.

محتویات کلمپه

کلمپه از دو بخش اصلی تشکیل می شود: یک بخش بیرونی که ظاهر کلوچه مانند آن را تشکیل می دهد و یک بخش درونی که جداگانه درست می شود و بعد درون خمیر کلمپه قرار می گیرد.

در مجموع آنچه برای درست کردن این شیرینی خوش عطر و طعم باید تهیه کرد عبارت است از: روغن جامد، آرد سفید گندم، زردۀ تخم مرغ، شیر پاستوریزه، بکینگ پودر، کنجد، مغز گردو، مغز پسته، خرما، پودر هل، دارچین، زعفران، شکر و گلاب

طرز تهیه کلمپه کرمان

هر شهری از ایران دارای سوغاتی ها و خوراکی های بومی بسیاری است که می توان گفت هر یک طعم و عطر خاصی دارند و بسیار مورد علاقه همه می باشند. شهر کرمان نیز از این قاعده مستثنا نیست زیرا شیرینی بسیار خوشمزه ای به نام کلمپه را دارا می باشد.

کلمپه که شیرینی سنتی این شهر است و تقریبا مانند کلوچه است اما با بافتی لطیف تر و مغزی بسیار خوشمزه که از ترکیب گردو به همراه ادویه جات مخصوص تهیه می شود و بر روی آن از پسته و یا کنجد برای تزیین استفاده می شود.

اما کلمپه به گونه ای دیگر نیز تهیه می شود اینکه همراه با مغز گردو و ادویه جات از خرما نیز استفاده می کنند. طبع این شیرینی گرم بوده و صرف آن همراه با چای بسیار عالی ست و همچنین می توان کلمپه را به مدت طولانی در محیط خشک نگهداری نمود.

مواد لازم برای خمیر کلمپه

آرد سفید ۴ پیمانه و یا ۵۰۰ گرم
روغن جامد یک پیمانه و یا ۲۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۱۸۰ گرم
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای لایه داخلی کلمپه

دارچین یک سوم قاشق چای خوری
خرما ۱۵۰ گرم
گردو پودر شده ۱۵۰ گرم
پودر هل یک دوم قاشق چای خوری

مراحل تهیه کلمپه

ابتدا روغن جامد را آب کرده و سپس آرد را به روغن اضافه می نماییم و مخلوط می کنیم تا خمیری یک دست تهیه شود.

در ظرفی دیگر ماست و بکینگ پودر و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط می کنیم و مایع آماده شده را به خمیر اضافه می نماییم.

سعی کنید خمیر را ورز ندهید تنها کمی آن را زیر و رو نمایید تا مواد اضافه شده با خمیر ترکیب شود و سپس به مرحله ای می رسید که خمیر دیگر به دست نخواهد چسبید. اگر خمیر شما شل بود می توانید کمی آرد به ان اضافه نمایید. سپس خمیر را داخل ظرفی گذاشته و سطح آن را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

حال خمیر ما آماده می باشد کافیست بر روی یک سطحی مقدار آرد بپاشید و خمیر را پهن نمایید و شروع به قالب زدن نماید. کار قالب زدن را می توانید با دهانه لیوان که گرد است انجام دهید.

حالا در اینجا شروع به آماده کردن مواد داخلی کلمپه می کنید. پوست خرماها را جدا کرده و سپس آن ها را له می کنید. پودر گردو و هل و دارچین را به این مخلوط اضافه می نمایید.

مقداری از این مخلوط را برداشته و بر روی خمیرهای قالب زده شده قرار می دهید. سپس در این جا سعی می کنید دو طرف خمیر را بهم چسبانده که به شکل صدف و یا یک نیم دایره می شوند.

برای اینکه دو طرف خمیر بهم بچسبند باید از مهر چوبی مخصوص این کار استفاده نمایید.